Кунжут или сезам - это растение, семена которого используются в кулинарии по всему миру. Они имеют приятный ореховый вкус и содержат множество полезных веществ, таких как кальций, магний, железо и витамины группы B. Из кунжута можно приготовить не только пасту тахини, но и вкусный сыр. Это отличный вариант для вегетарианцев и тех, кто не употребляет молочные продукты. Делать сыр из кунжута довольно просто. Главное - использовать качественное сырье и соблюдать пропорции.Сегодня мы подробно разберем, как приготовить вкусный и полезный сыр из кунжута в домашних условиях. Рассмотрим основные ингредиенты, этапы процесса и варианты использования готового продукта.Выбор кунжутаПервым делом необходимо выбрать правильное сырье. Лучше всего подойдет натуральный необработанный кунжут без каких-либо добавок. Обязательно проверить срок годности и убедиться, что семена не прогоркли. От этого будет зависеть вкус готового сыра.Оптимально использовать кунжут светлого цвета. Такие семена содержат больше полезных веществ, в частности кальция. Темные или черные семена часто подвергались термической обработке, поэтому полезные свойства в них могут быть утрачены.Наилучшим выбором станет кунжут, выращенный в экологически чистых регионах и имеющий соответствующий сертификат. Это гарантирует отсутствие вредных примесей и доброкачественность продукта.Подготовка кунжутаПеред использованием кунжута для сыра его необходимо подготовить. Семена следует тщательно промыть в нескольких водах и замочить минимум на 8 часов. Замачивание позволит семенам набухнуть и стать мягче, что облегчит последующее измельчение.Чтобы кунжут хорошо измельчился, его нужно обязательно высушить. Это можно сделать двумя способами:- Разложить семена тонким слоем на чистой салфетке или полотенце и дать подсохнуть на воздухе.- Рассыпать кунжут на противне и высушить в духовке при температуре не выше 45°С в течение нескольких часов.Полностью высушенные семена легко перемалываются в муку в кофемолке или блендере. Мука должна быть мелкой и однородной.Приготовление сыра из кунжутной мукиДля приготовления сыра потребуется:- 1 стакан кунжутной муки- 1 стакан воды- 1 чайная ложка соли- 1 столовая ложка лимонного сокаСпособ приготовления:1. Смешать в емкости кунжутную муку, соль и лимонный сок.2. Постепенно влить воду, одновременно интенсивно перемешивая массу венчиком.3. Переложить полученное тесто в марлю или специальное полотно для сыра и сформировать шар.4. Поместить сыр в емкость, на дно которой налита вода. Накрыть крышкой.5. Оставить при комнатной температуре на 8-12 часов. За это время из сыра выйдет лишняя жидкость.6. Достать сыр, снять ткань и поместить его в холодильник еще на 6 часов.Готовый сыр можно использовать как отдельный продукт или добавлять в различные блюда. Он обладает сливочным ореховым вкусом и плотной консистенцией.Использование сыра из кунжута в кулинарииСыр из кунжута отлично подходит для приготовления закусок, салатов, супов. Вот несколько идей:- Использовать как начинку для бутербродов вместо творожного сыра.- Добавлять в овощные салаты для кремовости. Особенно хорошо сочетается с морковью, свеклой, капустой.- Растирать в пюре и использовать как соус к овощным блюдам.- Заменять им сливочный сыр в запеканках и супах.- Мелко нарезать и посыпать сыром тосты или крекеры.Сыр из кунжута - отличная находка для вегетарианцев. Он станет полноценной заменой молочному сыру в различных рецептах. Главное - использовать качественное сырье и соблюдать пропорции ингредиентов. Экспериментируйте и обязательно попробуйте это питательное и полезное лакомство! Ищешь bezdep ? Ты его уже нашел, забирай!